poissons et crustaces

poisson grillé et sa citronnette relevée par Mylène Cardona AAAHHHH, le come back des grillades, par ces jours ensoleillés... Pour la citronnette, il faut le jus d'un citron, une gousse d'ail écrasée, de l'huile, un oignon coupé en dés, du persil haché,...

Seiches au basilic Thaï par Mylène Cardona Excellent le basilic Thaï, l'odeur rappelle un peu celle de la réglisse... Pour quatre personnes, il vous faudra une bonne trentaine de corps de seiches surgelés, quatre branches de basilic Thaïlandais, un bouillon...

Rougail morue par Mylène Cardona C'est reparti pour l'océan Indien avec ce plat... Il faut un grand filet de morue dessalée, 4 tomates, un oignon, une gousse d'ail, un peu de thym, un filet d'huile, un piment. Mettre la morue à cuire un moment dans une...

Ragoût de morue par Mylène Cardona Le plat des anciens...Très bon... Dessaler deux filets de morue, dans de l'eau changée régulièrement, avec des rondelles de citron, et bien les détremper au bout de 48heures. Faire revenir la morue d'un seul coté ( pour...

Dorade grillée au fenouil par Mylène Cardona Pauvre poisson... Mais c'est bon, ce délicat parfum anisé... En ce moment, le temps ne permet pas de le faire griller au barbecue, alors son sort du jour sera le four. Faire mariner la dorade dans de l'ail,...

Dorade à la tomate, attiéké par Mylène Cardona J'adoooooore...Le moelleux du poisson, le mélange de tomates chaudes et froides... L'attiéké est la semoule de manioc, si vous n'en avez pas, la semoule de blé fera autant l'affaire. Préparer votre poisson...

Crevettes au curry, lait de coco par Mylène Cardona Il faudrait trouver le moyen de vous faire parvenir les odeurs des plats, snif snif, ça sent bon... Découper un poivron en petits dés, et deux courgettes en copeaux avec l'économe. Faire sauter le tout...

Les QUENELLINIS sont des petites quenelles qui gonflent à la cuisson, celles ci sont à frire, attention... Préparer une béchamel plutôt liquide (voir mon article sur le croissant au jambon pour la préparation), et la réserver. Faire dorer dans un peu...

COMME DES YAKITORI Les yakitori sont, à l'origine, des brochettes de volaille, (signification du nom en japonais) préparées dans une marinade salée, ou salée sucrée, avec de l'alcool. Ici, nous allons faire à peu près la même préparation, mais à ma façon,...

Le MEILLEUR DE L'HUÎTRE, et le MEILLEUR DE LA GAMBAS... La saveur de l'huître sans l'iode, et la gambas utilisée entièrement. Les crevettes Décortiquer, et nettoyer une douzaine de gambas, les faire mariner dans de la sauce soja avec un peu d'ail haché....